Bolognai csigák és virslis kiflik

   Az utóbbi  időben nagyon "rákattantam" a kelt tésztás süteményekre! Múlt szombatra is beterveztem egy adag kelt tésztát, de nagyon sokat gondolkodtam, hogy milyen is legyen. Végül, nagyon sok recept elolvasása és kimásolása után, összeállítottam a saját verziómat. Nagyon finom lett a végeredmény!
   A bolognai csigák azért kapták ezt az elnevezést, mert előző napról maradt meg bolognai szószunk, amit szintén házilag készítettem, és azzal töltöttem meg a csigákat.
   A kelt tészta hozzávalói a következők:

• 1 kg finomliszt
• 3 dl tej
• 3 dl víz
• 4 tojás
• 1 ev.k. cukor
• egy csipet só
• 5 dkg élesztő
• 3  ev.k. étolaj
• 1 tojás a kenéshez
• 15 dkg trappista, vagy bármilyen reszelhető sajt

  Elkészítés: A tejet és a vizet egy kis lábasban meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot , majd belemorzsoltam a friss élesztőt. Hagytam felfutni benne az élesztőt, ez kb. 10 perc. Valahol olvastam, hogy nem mindenkinek világos, hogy mit is jelent az élesztő felfuttatása. Pontosan azt értjük alatta, hogy megvárjuk , amíg a tejben az élesztő följön, és elkezd habosodni ( figyelni kell, mert hamar ki is futhat az edényből).
Visszatérve, miután feljött a langyos tejes -víz keverékben az élesztő, az előzőleg egy nagy edénybe átszitált liszt közepébe fújt mélyedésbe öntjük , ehhez hozzáadjuk a sót, és a tojásokat, valamint az olajat, majd elkezdjük a dagasztást( én csak kézzel dagasztok). Addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a kezünktől és az edény falától. ezután kicsit meglisztezzük a tetejét, majd konyharuhával letakarva , meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb. fél óra (nem szoktam az órát nézni, mert közben mást is tudok csinálni). Ha megkelt, 2 részre osztjuk. Jelen esetben , egyik feléből a csigák készültek, másikból a virslis kiflik.
 Az egyik gombócot  lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük a bolognai szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, majd,

akárcsak a kakaós csigánál, feltekerjük, és 1,5 cm-es csigákat vágunk belőle. Ehhez találtam egy nagyon jó tippet valamelyik gasztroblogon, a nevére nem emlékszem: varrócérnából levágtam egy kb.10 cm-es darabot és azt dugtam óvatosan a henger alá, beállítottam a kívánt szélességhez a cérna két végét, majd hurkot tekertem rá, és átvágtam vele a hengert. Így nem lesz gyűrött, vagy egyenetlen a csigánk ( nekem sosem sikerültek egyformára, régebben, hiába vágtam bárhogy a késsel).
 A bolognai szószhoz nem tudok pontos receptet írni, mert csak szemmértékre készítettem. A darálthúst kevés olajon párolt hagymán megpirítottam, majd fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával, kevés oregánóval, és ajándékba kapott különböző fűszerekkel, amiknek a nevét sajnos nem tudom. Majd öntöttem rá egy kevés sűrített paradicsomot , kevés vizet, épphogy ellepje, és puhára főztem.
  A kész csigákat kiolajozott tepsibe fektettem, és hagytam kb. 20 percig kelni, majd a kissé felvert tojással lekentem,szórtam a tetejére is a reszelt sajtból, és 180°C-ra előmelegített sütőben ( aminek az aljára kis tálban vizet tettem, ettől finom puha lesz a kelt tészta) szép világos, aranybarnára sütöttem.

  A tészta másik feléből, amit szintén ujjnyi vastagságúra nyújtottam, virslis kiflik készültek . A kinyújtott tésztát a képen látható módon felvágtam( ezt nem kötelező így, én csak próbálgattam a fantáziám, de nem az jött ki, amire gondoltam), megkentem mustárral a kis kockákat, rátettem a negyedekre vágott kiflidarabokat, majd feltekertem, ezeket is olajozott tepsire fektettem, hagytam kelni 20 percig, lekentem a tojással, megszórtam reszelt sajttal és kisütöttem.

Most látom, hogy a kiflikről nem készült olyan kép, ahol már megsült állapoban voltak :)))

  Ez elég nagy adag lett, de 3 nap alatt elfogyott, és 3. nap is ( nylon zacskóban tárolva) ugyanolyan finom puhák voltak.

Díjak!

Az elmúlt napokban ismét hanyagoltam a blogírást , pedig sokat éjszakáztam, de valahogy nem jött az ihlet!:) Csináltam jó pár finomságot is, amiről fényképezőgép hiányában nem sikerült fotókat készíteni, de hamarosan megismétlem, és akkor kiteszem majd azokat is!
 Két kedves bogger társamtól is kaptam díjat, még a múlt héten, de nehezen vettem rá magam, hogy megírjam ezt a bejegyzést, és továbbadjam! Remélem nem haragszik meg senki érte!

 A díjakat Csillától és Gerditől kaptam, ezúton is nagyon szépen köszönöm, hogy gondoltatok rám is!

Adíj szabályai:

1.Vedd át a díjat.

2.Köszönd meg annak, akitől kaptad.

3.Tedd ki a blogodra.

4.Add tovább másik 4 bloggernek.

5.írj magadról 3 dolgot.

Magamról :

1.A családomért mindent képes lennék feláldozni! 

2.Szeretek jókat beszélgetni , ha megfelelő partnerre találok!

3.Nagyon szeretek kelt tésztákat sütni, és persze enni is!:)

Akiknek szeretném tovább adni:

1.Judy

2.Barbi

3.Hani

Ajánló ....elmaradás bepótlása!

 Még valamikor októberben kaptam egy nagyon kedves levelet, melyben figyelmembe ajánlották a gasztro.miner.hu oldalt. Nagyon jó weboldal, rengeteg gasztroblogger írását tömöríti egy helyre, közöttük az enyém is ott van, bár nem teljesen gasztro-blog .
Minden kedves olvasómnak, hozzám betérőnek nagy szeretettel ajánlom a figyelmébe!!!
Többek között a következő, igen kecsegtető ajánlatot tette a levél írója, idézem:"Szeretnénk, ha a Te blogod is megjelenhetne oldalunkon, s ehhez hozzájárulásodat szeretnénk kérni (szabályunk, hogy csak azok bejegyzései jelennek meg, akik ehhez hozzájárulnak)" .
A csatlakozni vágyók figyelmébe ajánlom a következőt: " A csatlakozásnak anyagi vonzata nincs, a bejegyzések első egy-két mondatának listázásához a blog feedjét dolgozzuk fel, tehát semmilyen technikai teendőd sincs. Az eddigi tapasztalatok alapján napi további 50-100 látogatót is jelenthet, ha bekerül valaki a listába." !!! Azért ez sem egy elhanyagolandó szempont!

Csokoládékrémes kombe

oda is én töltöttem föl :)

A facebookon beígértem, hogy hozok egy érdekes receptet! elérkezett a pillanat, bár szerettem volna szalonképesebb fotót készíteni, de ( ma is készítettem pedig) a párom elutazott itthonról, és elvitte magával a fényképezőgépet! No, majd legközelebb pótolom !
  Az eredeti receptről először a FB-on olvastam a recepjeidet beszéljük meg csoportban, ahol is, mint már említettem, nagyon jó kis csapat gyűlt össze, és sokat beszélgetünk, recepteket osztunk meg, és, mint a neve is utal rá, megbeszéljük őket! szóval, itt készítette el előbb egy hölgy, aztán , mint a szélvihar , úgy söpört végig a "kombeláz" a csoport tagjain, sorban, szinte mindenki megsütötte valamilyen változatban.
 a tészta készítését Chef Vikinél olvastam, és be is tartottam a pontos utasításokat!:) Viszont , mivel eléggé édesszájú a család, gondoltam kipróbálom valamilyen kakaós krémmel. Ehhez saját receptet "gyártottam".
Akkor, nem is szaporítom tovább a szót, íme a recept, ahogy én készítettem:

Hozzávalók:

• 350 ml tej
• 100 ml víz
• 7 gr  szárított élesztő
• 60 dkg liszt
• 1 tk. só
• 1 kk cukor
• 5 kanál olaj
• 10 dkg margarin/vaj

a krémhez:

• 3 tojás
• 6 ev.k. cukor
• 1 púpozott ev.k. kakaó
• kevés banán

a kenéshez:

• 1 tojás (nálam véletlenül kimaradt)

 

A lisztet egy tálba szitálom, hozzákeverem a szárított élesztőt, majd a sót és a cukrot. A meglangyosított tejet és vizet is hozzáadagolom, és jól kidolgozom. Dagasztás közben én még adagoltam hozzá kb. 15 dkg-nyi lisztet, hogy ne ragadjon a kezemhez. Lágy tésztát kaptam, amit elosztottam 3 felé.

Közben a krémhez a hozzávalókat sűrű krémmé főztem(gőz fölött), és hagytam kihűlni.

A tésztából ( vastagon lisztezett munkalapon) 3 vékony lapot nyújtottam ( kb.0,5 cm), majd a margarinnal meglangyosított olaj keverékével belocsoltam az elsőt, erre ráhelyeztem a másodikat, erre rákentem a csokis tölteléket, majd a harmadik lapot ráhelyeztem, és azt is meglocsoltam a margarinos keverékkel. A kezdő háziasszonyok kedvéért azért elmondom, hogy az első lapot , kinyújtás után, óvatos mozdulatokkal emeltem föl a munkalapról ( persze még így sikerült elszakadnia), és egy tiszta konyharuhára fektettem, nagyobb asztal híján, az ágyra, és ugyanígy a másodikat is, mivel az asztalon már nem volt hely!:) De , senki ne essen kétségbe, ha kissé lukacsos marad a tészta, ez az ízén semmit sem változtat( én próbáltam a lelógó részekből "foltot" tenni , de rájöttem, hogy teljesen fölösleges,hiszen a hajtogatásnál úgysem fog látszani). Kissé megszenvedtem a lapok egymásra helyezésével is, pontosabban a konyharuháról az asztalra tevéssel,  de sikerült!:) Szerintem 3-ik , 4-ik sütés után már én is rutinosabb leszek!:)

Az összeillesztett lapokat hajtogattam: alsó harmadot fölfelé, felső harmadot lefelé, majd kettőbe, s a széleit kissé összecsípkedtem, hogy ne folyjon ki a töltelék. Olajozott lisztezett tepsibe helyeztem, konyharuhával lefedve egy órán át kelesztettem. A tetejét éles késsel bemetszettem, és lehet, hogy kicsit erősebben, mint kellett volna, mert nagyon szétnyílt sülés közben( ennek ellenére elfogyott). Majd ezután "kellett " volna a felvert egész tojással bekennem, de a nagy izgatottságtól( hogy vajon fog-e sikerülni) elfelejtettem, így nekem kenetlenül készült, de így is nagyon finom.

Kelesztés után 180 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szép pirosra sütöttem.

csupán ez a kollázs maradt meg a sz.gépen

U.i: Azóta már mégegyszer megsütöttem, ma .Persze a bevágás, meg a lapok kezelése most sem volt zökkenőmentes, de az íze....valami mennyei, felséges...nem találok rá jelzőket! Mindenkinek ajánlom, aki még nem próbálta ki, megéri!!!!

Újabb játék!

Úgy látszik ez a hét a játék jegyében telt el!:) A Balhétteremben jártam, és belebotlottam egy érdekes játékba! A játék lényege, hogy az első 5 hozzászólónak a blog tulajdonosa készít sajátkezűleg valamilyen ajándékot, és azt év végéig el isjuttatja hozzájuk! Emőkééknél én voltam az 5-ik, tehát az utolsó esélyes a játékra! Ezúton bíztatnék mindenkit, hogy jöjjön hozzám is játszani, mert készítek valamit , hogy mit, az maradjon meglepetés egyelőre! :) A nyerteseknek az a feladata, hogy ők is tegyék ki a blogjukba a játékot, és találjanak 5 jelentkezőt, akinek majd az általuk készített ajándékot továbbítják, és így tovább.
 Hogy teljesen érthető legyen, bemásolom a szabályokat:
Ez egy láncjáték, amiben megajándékozod valamilyen SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ DOLOGGAL az első öt embert, aki hozzászólásban jelentkezik. Nekik szintén ki kell tenni ezt a posztot, és továbbvinni a játékot, készíteni valamilyen meglepetést az első öt jelentkezőjüknek. Izgalmas, mivel az ajándéknak 2012 vége előtt kell célba érnie, tehát igazán meglepetésszerű lehet! :) Bármilyen egyszerű dologról legyen is szó, a lényeg, hogy saját, szívvel készült ajándék legyen! :)"
 A hozzászólásokat itt várom :

Megvan az 50.-ik!!!!! Játsszunk, ha már így belejöttünk!!!!

Köszöntöm az 50. rendszeres olvasómat marisz57 személyében!!!! Természetesen Ibcsit is köszöntöm!
ennek nagy örömére én is elkezdtem töprengeni azon, hogy játékot kellene hírdetnem! Igazából még fogalmam sincs , hogy mi is legyen a feltétel, az ajándékötlet már kialakuló félben van, de , mivel az én 1 éves blogszülinapom csak március 20.-án lesz ,  addig jó lenne elérni a 100 követőt.
Igyekszem gyakrabban írni, megpróbálok érdekes dolgokról is sikeres bejegyzést szerkeszteni . Sok téma vár , csak össze kell szedni a gondolataimat, no meg az időt is rá! Ez az év már  nagyon jól indult, jó persze lehetett volna bizonyos dolgokban kicsit másképp, de próbálok az apró dolgoknak is örülni , és pozitívan gondolkodni , mert az jót tesz!
 Mindenki lázasan jelentkezik a különböző játékokra, amik egytől-egyig nagyon jók! Én arra buzdítanálak benneteket, kedves olvasóim, hogy próbáljuk meg összehozni a 100 követőt a blogban, sőt a facebook oldalon is jó lenne. És , ha ez öszejön , ígérem lesz játék is , valamint ajándék is!!!!
  Játékra , azaz követésre fel!!!!

Könyvajánló...mert játszani nagyon jó! :)

Kati 1 éves  blogszülinapját ünnepelte  és ebből az alkalomból játékot hírdetett meg! Ezúton is kívánok Neki még nagyon sok hasonló  eredményekben gazdag Szülinapot!
Talán a még gyermeki lelkemnek- valaki nemrég ezt mondta rólam- köszönhetően, imádok játszani. A gyerekeimmel is, bár az utóbbi időben egyre kevesebb idő jut rá, sajnos! Kati meghírdetett  játékának az a fő feltétele, hogy mindenki írjon legalább egy szakácskönyvről ajánlót, amit szívesen forgat, vagy esetleg nagyon büszke rá!
 Nekem nincs túl sok  szakácskönyvem, mivel nem olyan régóta vezetek saját háztartást( 7 éve), egyrészt ,másrészt nagyon borsos árat kérnek el egy-egy , általam kiszemelt, könyvért. Édesanyámtól kaptam ajándékba Frank Júlia  nagy szakácskönyvét  , amit kezdőknek, haladóknak és szakácsművészeknek ajánl. 2001-es kiadás, amit ugyanazon év karácsonyára kaptam. Féltve  őrzött kincsként őrzöm, hiszen ez volt az utolsó előtti karácsonyi ajándékom, amit Tőle kaptam. Szegénykém, akkor már tudta, hogy nem sok jó tanáccsal tud majd ellátni bennünket( engem és a nővérem), mert már nagyon beteg volt . De erről lehet, hogy egy másik bejegyzésben, majd bővebben is írok....:((((
Visszatérve a könyvre, nagyon hasznos információkat tartalmaz 503  oldalon. Bevezet a gasztronómia titkaiba, tanácsokkal látja el olvasóit az egészséges életmóddal kapcsolatban, munkaszervezésről, vásárlásról, élelmiszertárolásról is találhatunk benne sok jó tanácsot, stb.
Az ételeket 3 kategóriába sorolja: meleg ételek, hideg ételek és reformkonyha.
Nagyon sok jó receptet próbáltam már ki belőle, amiket még itt a blogban nem tettem közzé( igaz, akkor még nem is volt blogom),  a kedvencem a Szórt narancsos túrós sütemény, amit már többször is sütöttem ( persze akkor még nem gondoltam, hogy jó lenne fotózni is), és szerintem még fogom is!
A receptek fotó nélkül jelennek meg a könyvben, de érthetően leírva. Igaz, amikor még nagyon kezdő háziasszony voltam ( férjhezmenetelem előtt), elsőre nehezen értettem, hogy mit, hogyan kell elkészíteni, aztán a tapasztalat segített !:) A különböző leírások rövidek, de velősek. Példának álljon itt, természetesen, a kedvencem:
 Szórt narancsos túrós
Hozzávalók:   50 dkg tehéntúró, 25 dkg rétesliszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg prcukor, 10 dkg mazsola, 2 nagy narancs, 4 dl tej, 2 tojás, 1 teáskanálsütőpor, csipetnyi só;a tetejére:2 dl narancslé.
 Előkészítése: A lisztet, a sütőport, 1 narancs reszelt héját, csipetnyi sót és a porcukrot tálban összekeverem ( de csak összekeverem, mert folyadék nélkül nem lehet összegyúrni). Egy közepes nagyságú tepsit 10dkg vajjal vastagon bekenek.

Elkészítése: A lisztes keverék felét beleszórom , majd  a krumplinyomón keresztül átpréselt tehéntúróval meghintem. Rászórom még a megtisztított mazsolát , a meghámozott és kis kockákra vágott narancs húsát , és a megmaradt lisztes keveréket. A maradék vajat apró darabokban elosztom a tetején , majd egyenletesen ráöntöm a közben összekevert tejes tojást. Előmelegített, forró sütőbe tolom, és 5 percig erős lángon, ezután 25-30 percig kis lángon sütöm. Akkor jó, ha a teteje szépen megpirult , és a beleszúrt tűre már nem ragad a masszából. Még forrón megöntözöm 2 dl narancslével. Kockákra vágva kínálom. Rendkívül egyszerű,  gyors sütemény.

Természetesen emellett még van salátás könyvem , amit ajándékba kaptam , összegyűjtöttem a Jó konyha darabjait( kb. 4 db hiányzik, mert állítólag valamelyik újságos lerakatban eláztak , és , nagy bánatomra, azóta sem sikerült beszerezni),  a Desszertvarázslat darabjait is gyűjtögettem. Vannak kisebb receptes füzeteim, és több saját kézzel írott füzet, amikbe innen-onnan gyűjtögettem a recepteket . 

Van egy nagy füzet, amibe próbáltam az Édesanyám receptjeit átmenteni

 ( az ő füzete érdekes módon eltűnt), és Ő is írt bele, ezt nagy becsben tartom( már könyvkötődében is járt), s amikor a kézírását látom, mindíg elérzékenyülök! ( a fotón az alsó recpt leírás az ő írását örökíti meg!)

Már csak 2 kell az 50. -ig! Hurráááá!!!

Nagyon szépen köszönöm Mindenkinek, aki bejelentekezett rendszeres olvasómnak, és ezúton köszöntöm a 2 legújabbat is: Detti és AnyaM3!!! Detti blogjához , sajnos, nincs hozzáférési lehetőségem, de sebaj, attól még nagyon örülök Neked is!!!
 Amint a cím is igazolja, nagyon örülök, hogy annak ellenére, hogy az utóbbi időben nagyon ritkán írtam bejegyzést, mégis sokaknak elnyeri a tetszését a blogom!
Még sok témában pótolnom kellene a lemaradást! Csak azt  tudom ígérni, hogy: IGYEKSZEM !:)
 További kellemes időtöltést kívánok Mindenkinek, aki  betér hozzám !