Pehelykönnyű túrós pite

   Az internetnek hála, az ember lánya sokszor kísértésbe esik. így történt most ezzel a sütivel is. Egyik konyhás csoportban addig "ingereltek" a pehelykönnyű süti fotóival, hogy rávettem a páromat, hozzon nekem a szomszédos településről tehéntúrót ( itt ugyanis nem tartanak egyik élelmiszerboltban sem) , hogy végre kipróbálhassam ezt az egekig dícsért sütit ! :) 

  Hát....nem hiába dícsérték annyira , és nem hiába az a neve , hogy pehelykönyű , ugyanis istenien finom, és valóban pehelykönnyű az állaga. Az eredeti recept itt található .

 
  Hozzávalók: 

A töltelékhez:

• 75 dkg túró ( nekem 50 volt )
• 25 dkg porcukor ( én 19 dkg -ot tettem, s bőven elég)
• 1 vaníliás cukor
• 4 tojás fehérje
• 1-2 kanál liszt, a túró állagától függően
• 10 dkg mazsola ( nekem most nem volt itthon)
• 1 citrom reszelt héja

A tésztához:

• 4 tojás sárgája
• 15 dkg vaj/margarin
• 5 dkg élesztő ( elsőre soknak tűnt, de nem az)
• 1/2- 1 dl tej
• 30 dkg liszt ( fele sima, fele rétes)
• 1 vaníliás cukor

Elkészítés : 

  Előbb a tölteléket állítjuk össze. a túrót villával össszetörjük, s jól elkeverjük a többi hozzávalóval a tojás fehérjén kívűl. Ezt külön tálban kemény habbá verjük, s csak ezután keverjük hozzá a túrós elegyhez.

A tésztához  ( én így szoktam) egy tálba szitáljuk a liszteket , a közepébe mélyedést fúrunk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, majd kevés cukrot adunk hozzá, s kevés langyos tejjel "nyaköntjük" , és hagyjuk, hogy felfusson , vagyis , hogy feljöjjön az élesztő a tej tetejére. Ezután hozzáadjuk az előzőleg külön tálban elkevert tojássárgáját a margarinnal és vaníliás cukorral, annyi tejet adagolunk még hozzá, hogy egynemű lágy tésztát kapjunk. Nekem kissé ragacsos maradt, de nem gond, mert a nyújtólapra helyezve amúgyis szórtam lisztet, hogy könnyen nyújtható legyen. ( Ezzel kicsit megszenvedtem, mert előbb a nyújtólaphoz ragadt, aztán nyújtófához, de többször is szórtam alá és rá lisztet, aztán sikerült problémamentesen kinyújtani ). A tésztát kétfelé osztjuk: előbb a 2/3-át nyújtjuk a tepsi méretének ( 20 x 30 cm) megfelelő méretűre, és a nyújtófa segítségével a tepsi aljára helyezzük, ezután elsimítjuk rajta a túró-tölteléket, majd ugyanúgy a maradék tésztából újabb lapot nyújtunk, s azt a töltelékre helyezzük.( Én megszúrkáltam kissé villával a tetejét. )ezután , letakarva, egy órát pihentetjük.  Nekünk már nem volt türelmünk, s háromnegyed óra elteltével betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük . Ha kihűlt, tetszés szerinti szeletekre vágjuk .

 Porcukorral meghintve tálaljuk!

Nem lettek tökéletes szeletek, de íze mindenért kárpótolt ! :)

Koszorúba zárt golyócskák

Lehet, hogy nem a legmegfelelőbb elnevezés, de most ez jutott eszembe! :) Igazából kelt tésztás koszorú és kalács a szóban forgó desszert, vagy akár reggeli, vacsora...ki hogy szereti.
Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 4 tojás
• 25 gr friss élesztő
• kb. 3,5 dl langyos tej
• 3 e. kanál cukor
• csipet só
• 3 e. kanál olaj
• kevés cukrozott kakaópor a töltelékhez
• egy tojás a kenéshez
• olaj

A hozzávalókból, a kakaó kivételével rugalmas tésztát dagasztunk, kelni hagyjuk ( én kelesztő tálban hagytam, kb 35 percig), majd kicsit átgyúrjuk, s szilikon formába rakosgatjuk az olajos kézzel formált golyócskákat, amihez csak csipkedjük a tésztadarabokat. ezeknek a közepébe teszünk egy kis kanálnyi cukrozott kakaóport . Köré a koszorúhoz egy nagyobb darab tésztából rudat formálunk, majd még egyet, s a kettőt összetekerjük. Picit hagyjuk még kelni a formában, majd felvert tojással megkenjük a tetejét . Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A fotók nem a legsikeresebbek, de hamarosan újra elkészítem, ha már ennyire finom lett, és akkor lesznek szebb fotók is, remélem!:)

Szalagos farsangi fánk, szív alakban is

Már jó pár napja készültem a fánksütésre, ugyanis a fb.-on sorban minden "szakácsnő" megsütötte, és egyik szebb volt, mint a másik!! Imádjuk a fánkot, mint bármilyen kelt tésztát, de valahogy az utóbbi időben mégsem került rá sor! elérkezett pénteken az ideje...nem bántam meg! :) a gyerekek, főleg Ádám, csak úgy tömte magába! Két adagban sütöttem ki, mert nem fért az egész egyszerre az asztalon, s mire a második adag kisült, az elsőből alíg maradt! :) Karácsony előtt vettem műanyag kiszúrőkat, és volt közöttük szív alakú is, gondoltam, ha már úgyis itt van hamarosan a Valentin nap, kipróbálom ilyen alakban is...sőt láttam is valakinél az előtt pár nappal...de már nem tudom melyik bloggertársnál .
A recept ugyanaz, mint a tavalyi hasonló bejegyzésnél, ahol szintén csak belinkeltem, hiszen sok finom receptért érdemes még benézni Hanihoz!!
Én csupán a fázis fotókat teszem ide ki! Az elkészítésnél annyi a változtatás, hogy én nem tettem fedőt a serpenyőre...így is sikerült szép szalagosra kihozni őket! :)

Rozsliszt és fehér liszt keverékéből sütött gyors sütemény

Az új munkámból kifolyólag elég kevés időm jut a főzésre, és szeretném, ha kicsit egészségesebben is ennénk. Ezért kevertem a kétféle lisztet ehhez a pofon egyszerű és gyors sütihez , ami a Tupperware receptes könyvünkből készült ! A gyerekek is nagyon szeretik, és kb 1 óra alatt készen van , minden egyéb előkészülettel eggyütt !
 Hozzávalók.:

• 200 gr sima liszt Bl 65
• 150 rozsliszt
• 1 tasak vanliás cukor(el is hagyható)
• 1 kiskanál kristálycukor (ez lehet Xukor is)
• leheletnyi só
• 1  tasak sütőpor
• 100 ml olaj
• 120 ml langyos víz

Egy kerek TW űj hullám tálba szitálom a liszteket, hozzáadom a sót és a sütőport , kicsit elkavarom a TW szilikon vékony nyelű keverővel , majd hozzáadom a többi hozzávalót is, lefedem, közepére nyomást gyakorolva, az oldalán kiengedem a levegőt , és le-fel, jobbra-balra rázogatva összekeverem a tésztát. Leveszem a tetőt , kicsit a Tw szilikon vékony nyelű keverővel átkeverem, beleborítom a TW szilikon királynő formába,a tetejét kidíszítem valamilyen idény gyümölccsel és 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tolom. Kb. 20 perc alatt k;szre sütöm! Most kivételesen a másik sütiből kimaradt csokoládés krémből is kentem a közepébe ( úgy, hogy beleborítottam a tésztát a formába, ellapogattam a kezemmel, felét megkentem a krémmel, ráhajtottam az üres felét, s ismét szétnyomkodtam) .

ilyen lett a rázás után

sütés előtt

sütés után

ilyenre sült az alja

a kész süti :)

picit morzsálódik, de ez engem nem zavart ! :)

Nagyon finom és egyszerű sütemény . A TW termékek hiányában sima piteformában is megsüthető , valamint egyszerűbb segéd eszközökkel is összeállítható ! Csupán tanácsot szeretnék adni a TW termékekkel rendelkező olvasóimnak is! :)
Jó étvágyat!!!

Szilvás pite

Nemrég vendégségben jártunk, és nagyon finom szilvás pitével kínáltak meg bennünket. Mivel a gyerekeknek is nagyon ízlett, természetesen megkérdeztem, hogyan is készült. Ma kaptunk a piacon elég olcsón finom besztercei szilvát, aminek egy részéből kipróbáltam a kelt tésztás pitét.Aki kicsit is szereti a kelt tésztás sütiket, biztosan ízleni fog neki! :)  Én másfél adagból sütöttem , és fél óra leforgása alatt elfogyott több , mint a fele!

Hozzávalók:

• 50 dkg sima liszt( Bl 55)
• 1+1 db tojás
• 25 gr friss élesztő
• 1,75 dl tej
• 1,75 dl víz
• 3+1 ev.k. cukor
• 175 gr tejföl
• 0,5 dl olaj
• pici só
• olaj a tepsi kikenéséhez
• porcukor a tetejére
• 1 tasak vaníliás cukor
• 20 szem szilva

sütés előtt

A tejet a vízzel , és pici cukorral meglangyosítjuk , majd elmorzsoljuk benne az élesztőt , 15 percig hagyjuk felfutni. Ezt követően a lisztet egy kelesztő tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést formálunk , beleöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadunk egy egész tojást, 3 kanál cukrot, a vaníliás cukrot, és jól megdagasztjuk, amikor már kezd összeállni a tésztánk, hozzáadjuk az olajat is, és szép sima rugalmas tésztává dolgozzuk. a tetejét kissé belisztezzük, tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  A szilvákat alaposan megmossuk , kettévágjuk , s eltávolítjuk a magokat. A tojást kettéválasztjuk , a fehérjét kemény habbá verjük , majd hozzáadjuk az egy kanál cukrot, s azzal is verjük kicsit. A tojás sárgáját elkeverjük a tejföllel , majd hozzáadjuk a cukorral felvert fehérjét.
 A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk , és elterítjük az előzőleg kiolajozott tepsiben ( legközelebb munkalapon fogom kinyújtani, mert így elég macerás) , rákenjük a tejfölös-tojásos keveréket , majd szépen rárakjuk a szilvaszemeket a vágott felükkel lefelé! Hideg , gőzös sütőben, mérsékelt hőfokon készre sütjük ( kb. 15-20 perc) . Az időt nem mértem ! :)

sütés után

Molnárkák, Limara receptje alapján

Már régóta készülök kiflit sütni itthon, a gyerekek is nyaggatnak, már jó ideje! Valamiért féltem hozzáfogni! aztán amikor a fb-on láttam a receptes csoportban készült gyönyörű kifliket még inkább nagy lett a kísértés, de még mindíg vártam valami belső indíttatás! :))) Ma végre rászántam magam! Ahogy keresgéltem a receptek között Limaránál, kiderült, hogy a vajas kifli szuper lenne, de , mivel nem volt itthon tej, lemenni pedig már nem akartam, tovább keresgéltem...persze ott ( Limaránál) annyi finomság található, hogy nagyon nehéz volt választani. Végül a molnárka mellett döntöttem! Számomra ismeretlen volt, mert mifelénk nem sütnek, és régen sem láttam ehhez hasonlót, így még kíváncsibb lettem, s már a belső indíttatás sem hiányzott! :)
 A receptet teljes mértékben az eredeti szerint követtem, ezért most nem írom ide.

Íme a fotók:

A gyerekeknek is nagyon ízlett!! Nagyon finom puha a belseje, a tésztával pedig nagyon könnyű dolgozni!!

Innen is millió köszönet érte Limarának!!!

Dejós kalács

Húúú, jó rég jártam erre! Az igazság az, hogy nagyon kevés időt töltök gép előtt az utóbbi időben, és olyankor recepteket nézegetek a fb-on ( ezúton is elnézést kérek a kedves gasztrobloggerektől) :), és a leveleimet ellenőrzöm le. Persze sokszor éjszakába nyúlik a nézelődés, de annyi a látnivaló, esetleg be-be csúszik egy ismerős, akivel jól elbeszélgetünk, és csak azon kapom magam, hogy pikk-pakk eltelt az idő!
 Igyekszem pótolni a lemaradásaimat nézelődés, és bloggertársak látogatása terén! :)
 Hogy ne merüljön feledésbe a kelt tészta sem, hoztam egy nagyon jó, és viszonylag olcsó receptet! :) A tésztája ugyanaz , mint a bolognai csigáké, csupán annyi az eltérés, hogy gyengébb minőségű lisztből készítettem, ezért sokkal több időt vett fel a dagasztása, és valamennyivel több lisztet kellett hozzáadnom, hogy jó állagú legyen. Ezért felhívom a kedves olvasó/olvasók figyelmét, hogy , ha nem szeretnének sok időt eltölteni a tészta dagasztásával, kizárólag 000-ás finomlisztet használjanak.
 A kalács hozzávalói :

3 evőkanál dejó por
2 evőkanál margarin
2 evőkanál olaj
1 csipet só
1 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
50 dkg liszt
Elkészítés  : A szobahőmérsékletű élesztőt belemorzsoljuk a kevés cukorral elkevert tej- és víz keverékébe, hagyjuk felfutni, eközben egy nagyobb edénybe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojásokat. A felfuttatott élesztővel együtt jól kidolgozzuk a tésztát, majd a végén hozzáadjuk az olajat és azzal is jól átdolgozzuk. Meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. egy ujjnyi vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.Ezt megkenjük a szobahőmérsékletű margarinnal, majd megszórjuk a dejó és cukor keverékével. feltekerjük ( rudat formálunk), kettőbe vágjuk, és vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük. Körülbelül 20 percig ismét kelesztjük, majd lekenjük olajjal a tetejüket és 180 fokra előmelegített, gőzös ( egy edényben vizet teszünk a sütő aljára) sütőben szép pirosra sütjük

Bolognai csigák és virslis kiflik

   Az utóbbi  időben nagyon "rákattantam" a kelt tésztás süteményekre! Múlt szombatra is beterveztem egy adag kelt tésztát, de nagyon sokat gondolkodtam, hogy milyen is legyen. Végül, nagyon sok recept elolvasása és kimásolása után, összeállítottam a saját verziómat. Nagyon finom lett a végeredmény!
   A bolognai csigák azért kapták ezt az elnevezést, mert előző napról maradt meg bolognai szószunk, amit szintén házilag készítettem, és azzal töltöttem meg a csigákat.
   A kelt tészta hozzávalói a következők:

• 1 kg finomliszt
• 3 dl tej
• 3 dl víz
• 4 tojás
• 1 ev.k. cukor
• egy csipet só
• 5 dkg élesztő
• 3  ev.k. étolaj
• 1 tojás a kenéshez
• 15 dkg trappista, vagy bármilyen reszelhető sajt

  Elkészítés: A tejet és a vizet egy kis lábasban meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot , majd belemorzsoltam a friss élesztőt. Hagytam felfutni benne az élesztőt, ez kb. 10 perc. Valahol olvastam, hogy nem mindenkinek világos, hogy mit is jelent az élesztő felfuttatása. Pontosan azt értjük alatta, hogy megvárjuk , amíg a tejben az élesztő följön, és elkezd habosodni ( figyelni kell, mert hamar ki is futhat az edényből).
Visszatérve, miután feljött a langyos tejes -víz keverékben az élesztő, az előzőleg egy nagy edénybe átszitált liszt közepébe fújt mélyedésbe öntjük , ehhez hozzáadjuk a sót, és a tojásokat, valamint az olajat, majd elkezdjük a dagasztást( én csak kézzel dagasztok). Addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a kezünktől és az edény falától. ezután kicsit meglisztezzük a tetejét, majd konyharuhával letakarva , meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb. fél óra (nem szoktam az órát nézni, mert közben mást is tudok csinálni). Ha megkelt, 2 részre osztjuk. Jelen esetben , egyik feléből a csigák készültek, másikból a virslis kiflik.
 Az egyik gombócot  lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük a bolognai szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, majd,

akárcsak a kakaós csigánál, feltekerjük, és 1,5 cm-es csigákat vágunk belőle. Ehhez találtam egy nagyon jó tippet valamelyik gasztroblogon, a nevére nem emlékszem: varrócérnából levágtam egy kb.10 cm-es darabot és azt dugtam óvatosan a henger alá, beállítottam a kívánt szélességhez a cérna két végét, majd hurkot tekertem rá, és átvágtam vele a hengert. Így nem lesz gyűrött, vagy egyenetlen a csigánk ( nekem sosem sikerültek egyformára, régebben, hiába vágtam bárhogy a késsel).
 A bolognai szószhoz nem tudok pontos receptet írni, mert csak szemmértékre készítettem. A darálthúst kevés olajon párolt hagymán megpirítottam, majd fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával, kevés oregánóval, és ajándékba kapott különböző fűszerekkel, amiknek a nevét sajnos nem tudom. Majd öntöttem rá egy kevés sűrített paradicsomot , kevés vizet, épphogy ellepje, és puhára főztem.
  A kész csigákat kiolajozott tepsibe fektettem, és hagytam kb. 20 percig kelni, majd a kissé felvert tojással lekentem,szórtam a tetejére is a reszelt sajtból, és 180°C-ra előmelegített sütőben ( aminek az aljára kis tálban vizet tettem, ettől finom puha lesz a kelt tészta) szép világos, aranybarnára sütöttem.

  A tészta másik feléből, amit szintén ujjnyi vastagságúra nyújtottam, virslis kiflik készültek . A kinyújtott tésztát a képen látható módon felvágtam( ezt nem kötelező így, én csak próbálgattam a fantáziám, de nem az jött ki, amire gondoltam), megkentem mustárral a kis kockákat, rátettem a negyedekre vágott kiflidarabokat, majd feltekertem, ezeket is olajozott tepsire fektettem, hagytam kelni 20 percig, lekentem a tojással, megszórtam reszelt sajttal és kisütöttem.

Most látom, hogy a kiflikről nem készült olyan kép, ahol már megsült állapoban voltak :)))

  Ez elég nagy adag lett, de 3 nap alatt elfogyott, és 3. nap is ( nylon zacskóban tárolva) ugyanolyan finom puhák voltak.

Barbi féle lapos kenyér , kicsit felturbózva

 Barbi-nál lláttam a minap ezt a receptet,  és nagyon megtetszett.Kicsit módosítottam rajta , de természetesen az ő recepteje is tökéletes. Én csupán próbálkoztam, s szerintem nem lett rossz a végeredmény. Ajánlom mindkét verziót kipróbálásra.
 A recept , amely alapján én készítettem:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dcl tej ( mivel nem volt itthon sem tejföl , sem joghurt)
• 1 kk só
• 1kk szódabikarbóna
• kevés kömény mag
• csipetnyi szezám mag
• zsír a sütéshez ( de lehet olaj, vagy vaj is, nekünk most ebből volt több)

 A hozzávalókat egy edényben összekevertem, jól eldolgoztam , és ( mivel közben a férjem hívott telefonon, aki jelenleg távol van tőlünk, és kb . fél órát beszélgettünk) 30 percig pihentettem, ami nem tett rosszat neki .
Majd lisztezett munka asztalra borítottam, és ujjnyi vastagságúra nyújtottam. Kétszer készítettem, első alkalommal megpróbáltam én is kör alakúra nyújtani ( valamennyire sikerült is) , de nem tudtam rendesen felvenni a szeleteket az asztalról , mert megnyúltak, ezért másodszorra inkább kör lakú kenyereket sütöttem, amit fél literes bögre segítségével sikerült jó nagyra méretezni. :)
 A teflon serpenyőt kissé megzsíroztam, majd szórtam bele egy pici lisztet, s beletettem a köröcskéket, melyeknek mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Vajjal, vagy felvágottakkal kítűnő reggeli, vagy akár uzsonna is lehet!

 Jó étvágyat mindenkinek!

a hozzávalók

a tészta pihentetés közben

az utódom :)

első próbálkozáskor ilyen lett, tányérra már nem tudtam tenni, a fotó készítéshez