Hájas karikák lekvárral és dejós töltelékkel, valamint szezám magvas rudacskák

Először is szeretnék Minden Kedves Olvasónak Kívánni KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET ÉS NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET !!!

Még nem vagyok készen mindenféle süteménnyel, amit beterveztem karácsonyra , de nem hiszem , hogy lesz még időm az ünnep előtt és után blogírásra. ezért megosztom most a hájas sütim receptjét , hátha valakinek segítségére lesz!
Most nagyon jól sikerült, bár a karikák kissé elborultak, de ízre is nagyon finom, és szépen megnőttek, amire büszke vagyok !

Hozzávalók:

• 60 dkg nagyon finom liszt 
• 30 dkg háj
• 2 tojás sárgája
• 2 ev.k ecet
• 2 ev.k. porcukor
• langyos sós víz

A hájat megtisztítjuk a hártyától, és ledaráljuk. A lisztet mély tálba szitáljuk , hozzáadjuk a tojások sárgáját, a porcukrot és az ecetet( csak borecetem volt itthon...jót tett neki) . Én most dupla adagból készítettem, nem baj, ha marad szilveszterre is! :)

Puha tésztát gyúrunk, annyi langyos sós vízzel, amennyit felvesz. Kicsit hosszabb időbe telt, mire elértem a kívánt állagot, de megérte ! Nyújtólapra téve téglalap alakúvá nyújtjuk, és a háj egyharmadát elkenjük rajta! Hajtogatjuk: oldalról a közepére, jobbról is balról is, majd fölülről lefelé ugyanúgya közepéig, s lentról fölfelé a közepéig. 20-25 percig pihentetjük hűvös helyen, majd még 2x megismételjük ugyanezt a műveletet. Fontos, hogy ugyanúgy hajtogassuk, mint először. Én egy éjszakát pihentettem, de akár a harmadik hajtogatás után eltelt 25 perc leteltével már ki is nyújthatjuk és tetszés szerinti formára kiszaggatjuk. Ha édes verziót szeretnénk, ahhoz téglalapokat vágunk, melyeknek egyik felébe lekvárt vagy más édes tölteléket teszünk, s ráhajtjuk a másik felét. Forró sütőben előbb magasabb fokozaton kb. 10 percig, majd kisebb fokozaton még kb. 15 percig sütjük, amíg szép aranybarnák lesznek. Ha kihűltek bőven porcukrozzuk. Én tárolódobozba tettem, de akár fóliával lefedve , hideg helyre téve is eláll több ideig is. 

 A sós rudak annyiban különböznek, hogy rudacskákat , csillagokat, szívecskéket, és Hello Kitty formákat is vágtam belőlük. sütés előtt felvert tojással kentem meg őket és szezám magot szórtam a tetejükre.

Sacher torta

Mondhatom, hogy már nagyon sok év telt el, amióta kinéztem magamnak ezt a tortát, de valahogy sosem került rá sor. Még lánykoromban vásároltam meg A konyhaművészet remekei című sorozatból többet is, közöttük ezt ( lásd az alábbi fotót) is, és már akkor nagyon megtetszett a Sacher torta. aztán később, budapesti tartózkodásom ideje alatt sok dícséretet is hallottam róla, talán egyszer volt szerencsém meg is kóstolni, és ízlett is !

Tegnap délután a 4. életévét még októberben betöltött kislányom ismét reklamált, hogy ő nem kapott rendes tortát a szülinapjára ! :) Akkor az történt ugyanis, hogy apjuk nem volt itthon, s megígértem, hogy amikor megjön, közösen megünnepeljük a szülinapot , és torta is fog készülni ! Aztán valahogy mégis úgy adódott, hogy a torta elkészítése nem jött össze, hol ezért , hol azért. tegnap , miután láttam, hogy őt mennyire megviseli ez a dolog, rávettem magam, és a párom kérésével ellentétben, aki gyorstortát kért , nekiálltam a Sacher tortának! Nem bántam meg, és úgy tűnt, hogy a család többi tagja sem! :)
Pontosan követtem a könyvből a recept leírást, csupán annyit változtattam, hogy baracklekvár helyett , eper- lekvárt használtam .
Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 6 tojás
• 8 dkg liszt
• 3,5 dkg kakaópor
• 4 dkg hámozott mandula (ez most elmaradt)
• őrölt fahéj
• 10 dkg vaj

A tetejére:

• baracklekvár (nálam eperlekvár)
• 20 dkg cukor
• 2 dkg kakaópor
• tortadara dísztéshez (nálunk elmaradt)

A vajat a cukorral , a kakóval, csipetnyi őrölt fahéjjal és a 6 tojás sárgájával habosra keverjük. Felverjük a 4 tojás fehérjét , hozzáadjuk az előbbi keverékhez 8 dkg liszttel  és a pörkölt manduladarabokkal. Kivajazott, kilisztezett tortaformában ( az enyém 25,5 cm átmérőjű kapcsos tortaforma)160-180 ° C fokon 40 percig sütjük ( nem mértem az időt, de szerintem nálam sokkal hamarabb elkészült, és még meg is égett picit a széle) .
2.3 evőkanál lekvárt 5 dkg cukorral , kevés vízzel felhevítünk , amíg zselatinná nem áll össze , 15 dkg cukrot kevés vízzel felfőzünk ( valószínű, hogy nálam picit túl kevés volt a víz, mert kristályos maradt a cukor) , és megvárjuk, amíg összesűrűsödik-vigyázva, nehogy megpörkölődjön .- Hozzáadajuk a akaót , és folyamatosan kevergetve híg krémmé főzzük. Melegen tartjuk. A kihűlt tésztát bevonjuk a zselatinnal , majd a kakaós krémmel, ami lassan-lassan megszilárdul. Tortadarával és esetleg cukormázzal díszítjük.

egy kerek TW tálban a TW spatulával összekevertem a tészta hozzávalóit

a Mix-fixben kétadagban fölvertem a tojásfehérjét habnak

szépen felverődött

a egész gyümölcs darabokkal készült lekvárt beletettem a Turbó aprítómba

és pár mozdulattal krémmé "daráltam"

ilyen lett

a kis huncut szülinaposunk ( nyaking csokisan) :D

Sütés nélküli kekszes-krémes , pudingos finomság

A fiam valami  édességet kért estére ( vajon kire hasonlít, hiszen egyikünk sem édességes...nagyon :D ) , hirtelen nem is tudtam, mit üthetnék össze, s rákérdeztem, hogy kérnek kekszes pudingosat, persze szinte egyszerre kiáltották az IGEN-t :)
Így sikerült összehozni ezt a nagyon egyszerű édességet!

Hozzávalók:

• egy csomag keksz (nálam most mézes volt)
• egy csomag csokoládé ízű pudingpor
• 4 dcl tej +kb. 2 dcl a krémhez
• 3 ev.k. cukor a pudinghoz+kb .3 ev.k. a krémhez
• 2 egész tojás
• kb. 3 kanál sima liszt a krémhez
• 1 cs. vaníliás cukor a krémhez

Elkészítés:
 Egy Szilikon hercegnő formát ( lehet pl. őzgerinc is) kivajazunk, majd az aljára szépen kirakunk egy sor kekszet .A pudinghoz kimérjük a tejet , majd a Mix-Fixben ( vagy csak egy tálban) összekeverünk 50 ml tejet a kakaóporral és 3 evőkanál cukorral. A 350 ml tejet feltesszük főni, és amikor már forr, óvatosan hozzákeverjük az előzőleg elkvert pudingport, s állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A forró pudingot ráöntjük a kekszre, majd ( kicsit gyorsan kell dolgozni, mert akkor puhul meg igazán jól a keksz, ha forrón öntjük rá akrémet és a pudingot) elkészítjük a krémet. A tojásokat a cukkorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a lisztet is. Csomómentesre kavarjuk, és hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez, szintén besűrűsödésihg kavarjuk. A szilikon formában a pudingra ismét egy réteg keksz kerül, majd egy réteg krém, ismét keksz, majd puding, stb. Addig rétegezzük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Hideg helyre tesszük ( nem árt egy éjszakát hűtőben tárolni, nálunk ezt nem érte meg ), majd kiborítjuk egy tálcára, szeletekre vágva tálaljuk. akár tejszínhabbal is lehet , nekünk így is tökéletes volt ! Azon sütik kategóriájába tartozik, amit sosem lehet megunni, és egy adag sosem elég belőle! :)