Farsangoljunk még egy kicsit! :)

Lassan vége a farsangi időszaknak, de így a vége előtt még szeretnék én is egy bejegyzést szánni rá!
A történetét nem tudom, ezt a Wikipédiában találtam: A farsang a vízkereszttől (január 6.) hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése, amelyet hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemeznek. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül (lásd: torkos csütörtök). A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.

A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette, valójában télbúcsúztató is. Számos városban ekkor rendezik meg a híres karneválokat (riói karnevál,velencei karnevál), Magyarországon pedig a farsang legnevezetesebb eseményét, a mohácsi busójárást....( tovább innen)

Farsangi népszokások Erdélyben azok a farsangi játékok, amelyek az egyház tilalmai ellenére évszázadok folyamán a vízkereszttőlhúshagyókeddig, hamvazószerdáig terjedő farsang idejére összetorlódva őrződtek meg. Társadalmi keretük a dramatikus-játékos szokásokkal telítődött fonó. A leányfonókban a munkát a fonójátékok váltogatták. A legények játékai részben ügyességi és erőpróbák voltak, részben a fiatalabbak, be nem avatottak beugratására szolgáltak. Leányok és legények közös társasjátékai sokszor párválasztó jellegűek és gyakran zálogkiváltással, öleléssel, csókkal végződtek. ....folytatás

Szilágysági lévén, illene a saját tapasztalataimról is írni, de előbb hadd idézzek egy helyi lap cikkéből:  A hagyomány szerint kedden véget ért a farsang, a zenés mulatságok ideje. Ehhez a naphoz, a farsangi időszak utolsó napjához különféle ünnepségek és népszokások kapcsolódnak.

Napjainkban egyre több településen elevenítik fel a régi hagyományokat, szokásokat, az idősebbek visszaidézik a múltat, s ami szép és jó volt, átmentik a mai fiatalság számára.( tovább innen: Szilágyság : Farsangzáró a Szilágyságban).

 Én sok farsangi bálban ugyan nem voltam, de párszor sikerült eljutnom, és nagyon jól éreztem magam. Jelmezbe csak egyetlen egyszer öltöztem, az is inkább népviseleti ruha volt, nem kimondottan jelmez.

A nagymamám sokszor mesélt a fenti wikipédiás cikkben említett fonókról, amit szívesen hallgattam.

Már nagyon rég volt, hiszen a nagyim rég el is távozott az élők sorából, csak halvány emlékeim vannak a meséiről. Ezekből arra emlékszem, hogy sokat táncoltak egy-egy ilyen fonó alkalmával, a lányok versengtek a fiúkért, és fordítva! :) Sok döntést nem hozhattak önmaguktól, mert a szüleik is jelen voltak! Nem engedték, hogy csak úgy, bárkivel táncoljanak! ( Én ezt el sem tudtam volna képzelni, annak idején, amikor tinédzser koromban szórakozni jártam). 

Kimondottan a farsangról nem mesélt a nagyi! 

A farsangot záró húshagyó kedd azonban a nagyiéknál sosem múlt el rétes készítés nélkül! Én ezt még nem próbáltam ki, de hamarosan kifogom, még ha nem is pont húshagyó kedden( az ugyanis már holnap lesz)! :) Emlékszem elkészítette a rétestésztát( a receptjét majd elkérem a nővéremtől), majd az asztalra terített szőttes terítőn addig húzogatta, amíg jó vékony tészta lett, ami  az asztal minden oldalán kissé lelógott, majd a széleinél elhelyezte a tölteléket, ami különböző volt: grízes, almás, diós, lekváros, túrós, vagy kakaós. Aztán a terítő segítségével föltekerte, és olyan lett, mint a kígyó!:) Aztán késsel óvatosan elvágta, és csiga alakúra tekerte, ezután sütötte ki olajban( ha jól emlékszem, majd ennek is utánajárok). 

Én most csak fánkot sütöttem, farsangi időszak lévén( persze az év többi részében is sütöttem már, és fogok is, mert imádjuk). Egy nagyon kedves barátnőm receptje alapján készült, és fog ismét szerdán és csütörtökön, a gyerekek ovis farsangjára is készülni. Anita, itt is külön köszönet érte!!!

Ezért most csak a róla készült fotókat mutatom itt be:

 

Természetesen a farsanghoz farsangi versek is tartoznak, íme:

Fruzskák, Zsuzskák, Dorottyák

Járják a bolondját

Dínomdánom, vigalom-

Nincs a táncra tilalom!

Maskarások, bolondok

Rázzátok a kolompot

Takarodjon el a tél

Örvendezzen, aki él!

Itt a farsang, áll a bál

keringőzik a kanál

Csárdást jár a habverő,

bokázik a máktörő.

Dirreg-durrog a mozsár

Táncra vár a kosár.

A kávészem int neki,

míg az örlő pergeti.

Dejós kalács

Húúú, jó rég jártam erre! Az igazság az, hogy nagyon kevés időt töltök gép előtt az utóbbi időben, és olyankor recepteket nézegetek a fb-on ( ezúton is elnézést kérek a kedves gasztrobloggerektől) :), és a leveleimet ellenőrzöm le. Persze sokszor éjszakába nyúlik a nézelődés, de annyi a látnivaló, esetleg be-be csúszik egy ismerős, akivel jól elbeszélgetünk, és csak azon kapom magam, hogy pikk-pakk eltelt az idő!
 Igyekszem pótolni a lemaradásaimat nézelődés, és bloggertársak látogatása terén! :)
 Hogy ne merüljön feledésbe a kelt tészta sem, hoztam egy nagyon jó, és viszonylag olcsó receptet! :) A tésztája ugyanaz , mint a bolognai csigáké, csupán annyi az eltérés, hogy gyengébb minőségű lisztből készítettem, ezért sokkal több időt vett fel a dagasztása, és valamennyivel több lisztet kellett hozzáadnom, hogy jó állagú legyen. Ezért felhívom a kedves olvasó/olvasók figyelmét, hogy , ha nem szeretnének sok időt eltölteni a tészta dagasztásával, kizárólag 000-ás finomlisztet használjanak.
 A kalács hozzávalói :

3 evőkanál dejó por
2 evőkanál margarin
2 evőkanál olaj
1 csipet só
1 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
50 dkg liszt
Elkészítés  : A szobahőmérsékletű élesztőt belemorzsoljuk a kevés cukorral elkevert tej- és víz keverékébe, hagyjuk felfutni, eközben egy nagyobb edénybe beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a tojásokat. A felfuttatott élesztővel együtt jól kidolgozzuk a tésztát, majd a végén hozzáadjuk az olajat és azzal is jól átdolgozzuk. Meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. egy ujjnyi vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.Ezt megkenjük a szobahőmérsékletű margarinnal, majd megszórjuk a dejó és cukor keverékével. feltekerjük ( rudat formálunk), kettőbe vágjuk, és vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük. Körülbelül 20 percig ismét kelesztjük, majd lekenjük olajjal a tetejüket és 180 fokra előmelegített, gőzös ( egy edényben vizet teszünk a sütő aljára) sütőben szép pirosra sütjük

Bolognai csigák és virslis kiflik

   Az utóbbi  időben nagyon "rákattantam" a kelt tésztás süteményekre! Múlt szombatra is beterveztem egy adag kelt tésztát, de nagyon sokat gondolkodtam, hogy milyen is legyen. Végül, nagyon sok recept elolvasása és kimásolása után, összeállítottam a saját verziómat. Nagyon finom lett a végeredmény!
   A bolognai csigák azért kapták ezt az elnevezést, mert előző napról maradt meg bolognai szószunk, amit szintén házilag készítettem, és azzal töltöttem meg a csigákat.
   A kelt tészta hozzávalói a következők:

• 1 kg finomliszt
• 3 dl tej
• 3 dl víz
• 4 tojás
• 1 ev.k. cukor
• egy csipet só
• 5 dkg élesztő
• 3  ev.k. étolaj
• 1 tojás a kenéshez
• 15 dkg trappista, vagy bármilyen reszelhető sajt

  Elkészítés: A tejet és a vizet egy kis lábasban meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot , majd belemorzsoltam a friss élesztőt. Hagytam felfutni benne az élesztőt, ez kb. 10 perc. Valahol olvastam, hogy nem mindenkinek világos, hogy mit is jelent az élesztő felfuttatása. Pontosan azt értjük alatta, hogy megvárjuk , amíg a tejben az élesztő följön, és elkezd habosodni ( figyelni kell, mert hamar ki is futhat az edényből).
Visszatérve, miután feljött a langyos tejes -víz keverékben az élesztő, az előzőleg egy nagy edénybe átszitált liszt közepébe fújt mélyedésbe öntjük , ehhez hozzáadjuk a sót, és a tojásokat, valamint az olajat, majd elkezdjük a dagasztást( én csak kézzel dagasztok). Addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a kezünktől és az edény falától. ezután kicsit meglisztezzük a tetejét, majd konyharuhával letakarva , meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb. fél óra (nem szoktam az órát nézni, mert közben mást is tudok csinálni). Ha megkelt, 2 részre osztjuk. Jelen esetben , egyik feléből a csigák készültek, másikból a virslis kiflik.
 Az egyik gombócot  lisztezett munkafelületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és megkenjük a bolognai szósszal, megszórjuk reszelt sajttal, majd,

akárcsak a kakaós csigánál, feltekerjük, és 1,5 cm-es csigákat vágunk belőle. Ehhez találtam egy nagyon jó tippet valamelyik gasztroblogon, a nevére nem emlékszem: varrócérnából levágtam egy kb.10 cm-es darabot és azt dugtam óvatosan a henger alá, beállítottam a kívánt szélességhez a cérna két végét, majd hurkot tekertem rá, és átvágtam vele a hengert. Így nem lesz gyűrött, vagy egyenetlen a csigánk ( nekem sosem sikerültek egyformára, régebben, hiába vágtam bárhogy a késsel).
 A bolognai szószhoz nem tudok pontos receptet írni, mert csak szemmértékre készítettem. A darálthúst kevés olajon párolt hagymán megpirítottam, majd fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával, kevés oregánóval, és ajándékba kapott különböző fűszerekkel, amiknek a nevét sajnos nem tudom. Majd öntöttem rá egy kevés sűrített paradicsomot , kevés vizet, épphogy ellepje, és puhára főztem.
  A kész csigákat kiolajozott tepsibe fektettem, és hagytam kb. 20 percig kelni, majd a kissé felvert tojással lekentem,szórtam a tetejére is a reszelt sajtból, és 180°C-ra előmelegített sütőben ( aminek az aljára kis tálban vizet tettem, ettől finom puha lesz a kelt tészta) szép világos, aranybarnára sütöttem.

  A tészta másik feléből, amit szintén ujjnyi vastagságúra nyújtottam, virslis kiflik készültek . A kinyújtott tésztát a képen látható módon felvágtam( ezt nem kötelező így, én csak próbálgattam a fantáziám, de nem az jött ki, amire gondoltam), megkentem mustárral a kis kockákat, rátettem a negyedekre vágott kiflidarabokat, majd feltekertem, ezeket is olajozott tepsire fektettem, hagytam kelni 20 percig, lekentem a tojással, megszórtam reszelt sajttal és kisütöttem.

Most látom, hogy a kiflikről nem készült olyan kép, ahol már megsült állapoban voltak :)))

  Ez elég nagy adag lett, de 3 nap alatt elfogyott, és 3. nap is ( nylon zacskóban tárolva) ugyanolyan finom puhák voltak.

Díjak!

Az elmúlt napokban ismét hanyagoltam a blogírást , pedig sokat éjszakáztam, de valahogy nem jött az ihlet!:) Csináltam jó pár finomságot is, amiről fényképezőgép hiányában nem sikerült fotókat készíteni, de hamarosan megismétlem, és akkor kiteszem majd azokat is!
 Két kedves bogger társamtól is kaptam díjat, még a múlt héten, de nehezen vettem rá magam, hogy megírjam ezt a bejegyzést, és továbbadjam! Remélem nem haragszik meg senki érte!

 A díjakat Csillától és Gerditől kaptam, ezúton is nagyon szépen köszönöm, hogy gondoltatok rám is!

Adíj szabályai:

1.Vedd át a díjat.

2.Köszönd meg annak, akitől kaptad.

3.Tedd ki a blogodra.

4.Add tovább másik 4 bloggernek.

5.írj magadról 3 dolgot.

Magamról :

1.A családomért mindent képes lennék feláldozni! 

2.Szeretek jókat beszélgetni , ha megfelelő partnerre találok!

3.Nagyon szeretek kelt tésztákat sütni, és persze enni is!:)

Akiknek szeretném tovább adni:

1.Judy

2.Barbi

3.Hani

Ajánló ....elmaradás bepótlása!

 Még valamikor októberben kaptam egy nagyon kedves levelet, melyben figyelmembe ajánlották a gasztro.miner.hu oldalt. Nagyon jó weboldal, rengeteg gasztroblogger írását tömöríti egy helyre, közöttük az enyém is ott van, bár nem teljesen gasztro-blog .
Minden kedves olvasómnak, hozzám betérőnek nagy szeretettel ajánlom a figyelmébe!!!
Többek között a következő, igen kecsegtető ajánlatot tette a levél írója, idézem:"Szeretnénk, ha a Te blogod is megjelenhetne oldalunkon, s ehhez hozzájárulásodat szeretnénk kérni (szabályunk, hogy csak azok bejegyzései jelennek meg, akik ehhez hozzájárulnak)" .
A csatlakozni vágyók figyelmébe ajánlom a következőt: " A csatlakozásnak anyagi vonzata nincs, a bejegyzések első egy-két mondatának listázásához a blog feedjét dolgozzuk fel, tehát semmilyen technikai teendőd sincs. Az eddigi tapasztalatok alapján napi további 50-100 látogatót is jelenthet, ha bekerül valaki a listába." !!! Azért ez sem egy elhanyagolandó szempont!

Csokoládékrémes kombe

oda is én töltöttem föl :)

A facebookon beígértem, hogy hozok egy érdekes receptet! elérkezett a pillanat, bár szerettem volna szalonképesebb fotót készíteni, de ( ma is készítettem pedig) a párom elutazott itthonról, és elvitte magával a fényképezőgépet! No, majd legközelebb pótolom !
  Az eredeti receptről először a FB-on olvastam a recepjeidet beszéljük meg csoportban, ahol is, mint már említettem, nagyon jó kis csapat gyűlt össze, és sokat beszélgetünk, recepteket osztunk meg, és, mint a neve is utal rá, megbeszéljük őket! szóval, itt készítette el előbb egy hölgy, aztán , mint a szélvihar , úgy söpört végig a "kombeláz" a csoport tagjain, sorban, szinte mindenki megsütötte valamilyen változatban.
 a tészta készítését Chef Vikinél olvastam, és be is tartottam a pontos utasításokat!:) Viszont , mivel eléggé édesszájú a család, gondoltam kipróbálom valamilyen kakaós krémmel. Ehhez saját receptet "gyártottam".
Akkor, nem is szaporítom tovább a szót, íme a recept, ahogy én készítettem:

Hozzávalók:

• 350 ml tej
• 100 ml víz
• 7 gr  szárított élesztő
• 60 dkg liszt
• 1 tk. só
• 1 kk cukor
• 5 kanál olaj
• 10 dkg margarin/vaj

a krémhez:

• 3 tojás
• 6 ev.k. cukor
• 1 púpozott ev.k. kakaó
• kevés banán

a kenéshez:

• 1 tojás (nálam véletlenül kimaradt)

 

A lisztet egy tálba szitálom, hozzákeverem a szárított élesztőt, majd a sót és a cukrot. A meglangyosított tejet és vizet is hozzáadagolom, és jól kidolgozom. Dagasztás közben én még adagoltam hozzá kb. 15 dkg-nyi lisztet, hogy ne ragadjon a kezemhez. Lágy tésztát kaptam, amit elosztottam 3 felé.

Közben a krémhez a hozzávalókat sűrű krémmé főztem(gőz fölött), és hagytam kihűlni.

A tésztából ( vastagon lisztezett munkalapon) 3 vékony lapot nyújtottam ( kb.0,5 cm), majd a margarinnal meglangyosított olaj keverékével belocsoltam az elsőt, erre ráhelyeztem a másodikat, erre rákentem a csokis tölteléket, majd a harmadik lapot ráhelyeztem, és azt is meglocsoltam a margarinos keverékkel. A kezdő háziasszonyok kedvéért azért elmondom, hogy az első lapot , kinyújtás után, óvatos mozdulatokkal emeltem föl a munkalapról ( persze még így sikerült elszakadnia), és egy tiszta konyharuhára fektettem, nagyobb asztal híján, az ágyra, és ugyanígy a másodikat is, mivel az asztalon már nem volt hely!:) De , senki ne essen kétségbe, ha kissé lukacsos marad a tészta, ez az ízén semmit sem változtat( én próbáltam a lelógó részekből "foltot" tenni , de rájöttem, hogy teljesen fölösleges,hiszen a hajtogatásnál úgysem fog látszani). Kissé megszenvedtem a lapok egymásra helyezésével is, pontosabban a konyharuháról az asztalra tevéssel,  de sikerült!:) Szerintem 3-ik , 4-ik sütés után már én is rutinosabb leszek!:)

Az összeillesztett lapokat hajtogattam: alsó harmadot fölfelé, felső harmadot lefelé, majd kettőbe, s a széleit kissé összecsípkedtem, hogy ne folyjon ki a töltelék. Olajozott lisztezett tepsibe helyeztem, konyharuhával lefedve egy órán át kelesztettem. A tetejét éles késsel bemetszettem, és lehet, hogy kicsit erősebben, mint kellett volna, mert nagyon szétnyílt sülés közben( ennek ellenére elfogyott). Majd ezután "kellett " volna a felvert egész tojással bekennem, de a nagy izgatottságtól( hogy vajon fog-e sikerülni) elfelejtettem, így nekem kenetlenül készült, de így is nagyon finom.

Kelesztés után 180 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szép pirosra sütöttem.

csupán ez a kollázs maradt meg a sz.gépen

U.i: Azóta már mégegyszer megsütöttem, ma .Persze a bevágás, meg a lapok kezelése most sem volt zökkenőmentes, de az íze....valami mennyei, felséges...nem találok rá jelzőket! Mindenkinek ajánlom, aki még nem próbálta ki, megéri!!!!

Újabb játék!

Úgy látszik ez a hét a játék jegyében telt el!:) A Balhétteremben jártam, és belebotlottam egy érdekes játékba! A játék lényege, hogy az első 5 hozzászólónak a blog tulajdonosa készít sajátkezűleg valamilyen ajándékot, és azt év végéig el isjuttatja hozzájuk! Emőkééknél én voltam az 5-ik, tehát az utolsó esélyes a játékra! Ezúton bíztatnék mindenkit, hogy jöjjön hozzám is játszani, mert készítek valamit , hogy mit, az maradjon meglepetés egyelőre! :) A nyerteseknek az a feladata, hogy ők is tegyék ki a blogjukba a játékot, és találjanak 5 jelentkezőt, akinek majd az általuk készített ajándékot továbbítják, és így tovább.
 Hogy teljesen érthető legyen, bemásolom a szabályokat:
Ez egy láncjáték, amiben megajándékozod valamilyen SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ DOLOGGAL az első öt embert, aki hozzászólásban jelentkezik. Nekik szintén ki kell tenni ezt a posztot, és továbbvinni a játékot, készíteni valamilyen meglepetést az első öt jelentkezőjüknek. Izgalmas, mivel az ajándéknak 2012 vége előtt kell célba érnie, tehát igazán meglepetésszerű lehet! :) Bármilyen egyszerű dologról legyen is szó, a lényeg, hogy saját, szívvel készült ajándék legyen! :)"
 A hozzászólásokat itt várom :