Sacher torta

Mondhatom, hogy már nagyon sok év telt el, amióta kinéztem magamnak ezt a tortát, de valahogy sosem került rá sor. Még lánykoromban vásároltam meg A konyhaművészet remekei című sorozatból többet is, közöttük ezt ( lásd az alábbi fotót) is, és már akkor nagyon megtetszett a Sacher torta. aztán később, budapesti tartózkodásom ideje alatt sok dícséretet is hallottam róla, talán egyszer volt szerencsém meg is kóstolni, és ízlett is !

Tegnap délután a 4. életévét még októberben betöltött kislányom ismét reklamált, hogy ő nem kapott rendes tortát a szülinapjára ! :) Akkor az történt ugyanis, hogy apjuk nem volt itthon, s megígértem, hogy amikor megjön, közösen megünnepeljük a szülinapot , és torta is fog készülni ! Aztán valahogy mégis úgy adódott, hogy a torta elkészítése nem jött össze, hol ezért , hol azért. tegnap , miután láttam, hogy őt mennyire megviseli ez a dolog, rávettem magam, és a párom kérésével ellentétben, aki gyorstortát kért , nekiálltam a Sacher tortának! Nem bántam meg, és úgy tűnt, hogy a család többi tagja sem! :)
Pontosan követtem a könyvből a recept leírást, csupán annyit változtattam, hogy baracklekvár helyett , eper- lekvárt használtam .
Hozzávalók:

• 13 dkg cukor
• 6 tojás
• 8 dkg liszt
• 3,5 dkg kakaópor
• 4 dkg hámozott mandula (ez most elmaradt)
• őrölt fahéj
• 10 dkg vaj

A tetejére:

• baracklekvár (nálam eperlekvár)
• 20 dkg cukor
• 2 dkg kakaópor
• tortadara dísztéshez (nálunk elmaradt)

A vajat a cukorral , a kakóval, csipetnyi őrölt fahéjjal és a 6 tojás sárgájával habosra keverjük. Felverjük a 4 tojás fehérjét , hozzáadjuk az előbbi keverékhez 8 dkg liszttel  és a pörkölt manduladarabokkal. Kivajazott, kilisztezett tortaformában ( az enyém 25,5 cm átmérőjű kapcsos tortaforma)160-180 ° C fokon 40 percig sütjük ( nem mértem az időt, de szerintem nálam sokkal hamarabb elkészült, és még meg is égett picit a széle) .
2.3 evőkanál lekvárt 5 dkg cukorral , kevés vízzel felhevítünk , amíg zselatinná nem áll össze , 15 dkg cukrot kevés vízzel felfőzünk ( valószínű, hogy nálam picit túl kevés volt a víz, mert kristályos maradt a cukor) , és megvárjuk, amíg összesűrűsödik-vigyázva, nehogy megpörkölődjön .- Hozzáadajuk a akaót , és folyamatosan kevergetve híg krémmé főzzük. Melegen tartjuk. A kihűlt tésztát bevonjuk a zselatinnal , majd a kakaós krémmel, ami lassan-lassan megszilárdul. Tortadarával és esetleg cukormázzal díszítjük.

egy kerek TW tálban a TW spatulával összekevertem a tészta hozzávalóit

a Mix-fixben kétadagban fölvertem a tojásfehérjét habnak

szépen felverődött

a egész gyümölcs darabokkal készült lekvárt beletettem a Turbó aprítómba

és pár mozdulattal krémmé "daráltam"

ilyen lett

a kis huncut szülinaposunk ( nyaking csokisan) :D